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蒜蓉西蘭花

鹽水浸泡西蘭花，頭朝下，2分鐘
撈出西蘭花切開
剁碎蒜蓉，薑泥
調制湯汁: 鹽，糖，料酒，雞精，澱粉，蠔油

(可以同時煎制海鮮)
燒開水加入油鹽，西蘭花焯水，3分鐘，之後放入冷水
起鍋燒油，爆香薑蒜

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葱油鸡腿

準備琵琶腿, 洋蔥, 蔥姜

大火燒開水, 加入蔥一根, 姜幾片調味
燒開水以後, 加入雞腿, 料酒, 中小火滾30分鐘
(扎一下沒有血滲出)
將雞腿放入冷水中10分鐘, 之後將雞腿撕成塊

半個洋蔥切塊, 蔥白切段

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孜然雞心

準備雞心
準備薑，料酒，麻油

做法

1. 備料: 雞心剖半洗淨；薑切絲
2. 起油鍋煸老薑絲至乾扁
3. 放入雞心翻炒後倒入料酒，蓋上鍋蓋燜5分鐘
4. 開鍋蓋加入鹽，麻油，糖色，孜然炒均勻後起鍋

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冷水沖洗汆燙牛肋條
薑片, 月桂, 胡椒, 鹽, 料酒, 加水9成煮開
再煮20分鐘, 開蓋收干水分30分鐘
加入蒜百里香水煎
剩餘油脂再煎蘑菇蔬菜

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好吃的意面

超市買意面一袋, 意面醬一瓶, 可選魚罐頭和百里香

清水煮意面八成熟
放入意面醬
可選放入魚罐頭和百里香
大火收汁出鍋

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好吃的排骨

排骨加料酒少許清水汆燙
準備切好的薑片幾個, 蔥段少許, 蒜切半
鹵料包, 韓式辣椒醬

撈出排骨, 清洗乾淨
熱火涼油, 中小火煎一下排骨, 編出排骨的油脂, 帶上少許焦黃
用排骨的油鍋炒香蔥薑蒜洋蔥
加入排骨, 加開水沒過排骨, 加入鹵料包, 放一勺韓式辣椒醬

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吉野家的律師函

洋蔥去皮切絲
肥牛卷燙水/雞腿空氣炸鍋炸至7成熟
調汁: 生抽, 耗油, 料酒, 糖, 鹽, 胡椒粉胡椒粒
準備雞湯

油微熱, 洋蔥炒至斷生
加入肥牛卷/雞腿, 平鋪在洋蔥上
加入雞湯, 1/2的料汁, 蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘

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虎皮青椒炒肉

青椒切段清洗擦乾

油微熱, 肉炒至斷生
油微熱, 青椒下鍋, 按壓編炒
油微熱, 蒜末豆豉, 炒香
加入青椒, 肉, 鹽, 白糖, 雞粉, 生抽

炒出過氣

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蚝油生菜

生菜撕開清洗
起鍋加水, 加油和鹽(保持翠綠), 燒開
生菜焯水20秒斷生擺盤
準備: 切蒜. 水澱粉, 糖, 醬油, 蠔油

熱鍋涼油
炒香蒜末, 加入水澱粉, 糖, 醬油, 蠔油
將炒好的料汁, 均勻淋在擺好盤的生菜上即可

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蔥爆羊肉

羊肉片解凍清洗
加入: 油, 鹽, 糖, 醬油, 料酒
冷藏醃製15分鐘
準備: 蔥綠蔥白

熱絡涼油
炒香蔥綠蔥白, 取出備用
羊肉炒至斷生，加入蔥綠蔥白